cibo

s. m.

1. alimento, commestibile, nutrimento, nutrizione, alimentazione, sostentamento, mantenimento, pane (anche fig.), cibarie, viveri, mangiare, pappa (inft.), pascolo (fig.), pastura (fig.) □ (per pesci) esca, brumeggio □ (per volatili) becchime

2. vivanda, pietanza, piatto, boccone □ (al pl.) pasto, menu (fr.), vitto, cucina.

SFUMATURE

cibo - mangiare - vivanda

Il cibo è ciò che serve agli uomini e agli animali per nutrirsi, l'insieme cioè degli alimenti necessari alla crescita o alla sopravvivenza. Come sostantivo, mangiare ha lo stesso significato di cibo, ma appartiene a un registro più familiare. Una vivanda è invece il cibo considerato dal punto di vista della sua preparazione per il pasto.

NOMENCLATURA

cibo

● caratteristiche: nutrimento = alimento = vitto = pasto = vivanda = sostentamento; vitaminico, proteico, dietetico, calorico, ipocalorico ⇔ ipercalorico; fresco ⇔ conservato (sterilizzato, inscatolato, congelato, surgelato, precotto, omogeneizzato, liofilizzato), sofisticato = adulterato; edule = mangereccio = commestibile ⇔ incommestibile, deteriorato, avariato ⇔ sano, delicato, delizioso, buono ⇔ cattivo, prelibato ⇔ comune, eccellente ⇔ pessimo, squisito ⇔ repellente, invitante, appetibile, appetitoso ⇔ ripugnante, gustoso ⇔ disgustoso, condito ⇔ scondito, unto, affumicato, saporito = saporoso = sapido ⇔ insipido = insulso = scipito; sostanzioso = nutriente ⇔ inconsistente, magro ⇔ grasso, fresco ⇔ stantio, rancido = marcio = irrancidito = andato a male, immangiabile ⇔ mangiabile; leggero ⇔ pesante = indigesto, indigeribile; cucinato ⇔ naturale; caldo ⇔ freddo; pastorizzato, sterilizzato, polverizzato; afrodisiaco;

● dieta (idrica, ipercalorica ⇔ ipocalorica, lattea, liquida, a punti, dissociata, ferrea): superalimentazione ⇔ sottoalimentazione, alimentazione (corretta = bilanciata = equilibrata, variata, nutriente = sostanziosa ⇔ povera, insufficiente, sana, naturale; carnea, lattea, vegetale, integrale, macrobiotica, vegetariana, tradizionale, calorica, proteica, vitaminica, artificiale), nutrizione, ristorazione; provviste, derrate, cibarie, viveri; vettovaglie, prodotti alimentari, generi di prima necessità, commestibili; calorie; proteine, grassi, idrati di carbonio, vitamine; conservanti; adulteranti; fame = appetito ⇔ inappetenza = disgusto, voracità = ingordigia = golosità ⇔ sobrietà; ghiottoneria ⇔ intruglio, leccornia ⇔ voltastomaco; anoressia ⇔ bulimia, dieta, gastronomia, arte culinaria;

● preparazione del cibo: cuocere (a pressione, alla brace, alla fiamma, alla graticola, alla griglia, al forno, allo spiedo, in padella, in casseruola, al cartoccio, in umido, a fuoco lento), cucinare, spignattare, apprestare, preparare; scaldare, brasare, stufare, stracuocere, arrostire, rosolare, dorare, colorire, scottare, saltare, tostare, far soffriggere, friggere, girare, rivoltare; far lessare = bollire; cuocere a bagnomaria, sbollentare, far sobbollire; battere, schiacciare, tritare, macinare, centrifugare, shakerare, snocciolare, macerare; salare, insaporire, condire, pepare, aromatizzare, imburrare, fondere, ungere, oliare, tartufare, marinare, gratinare, affogare, grattugiare = grattare; legare, mescolare, mantecare; impanare, infarinare; impastare, impazzire = aggrumarsi, intridere, spianare, stendere, tirare, lavorare la pasta, far lievitare, infornare, sfornare; rimestare, dimenare; guarnire, glassare, montare a neve, pralinare, candire, caramellare, sciroppare, decorare, spolverizzare, zuccherare, dolcificare, giulebbare, farcire, imbottire, lardellare; affettare, trinciare, incidere; colare, scolare, sgocciolare, scuocere; frullare; riscaldare; stemperare, schiumare; allestire un pranzo, ammannire; affumicare, congelare = surgelare.