vino

s. m.

(fig.) ubriachezza, bacco, bere

FRASEOLOGIA vino di mele, sidro □ vino di riso, sakè □ reggere il vino, riuscire a berne tanto senza ubriacarsi □ dire pane al pane e vino al vino, parlare con franchezza.

NOMENCLATURA

vino

● caratteristiche: colore, profumo = bouquet, trasparenza = limpidezza, vigore = robustezza, armonicità, gradazione (alcolica, zuccherina), acidità, afrosità;

● tipi di vino: bianco, rosso, rosato, chiaretto; novello, fermo, frizzante, spumante; sapido, austero, nervoso; denso, corposo, robusto; tagliato; aromatizzato; abboccato ⇔ asciutto, amabile = pastoso = sulla vena ⇔ secco, dolce ⇔ aspro = asprigno = agretto = acerbo, acescente, inacidito; delicato ⇔ gagliardo, leggero ⇔ generoso = alcolico; ruvido ⇔ morbido; nuovo ⇔ vecchio, giovane ⇔ stagionato = invecchiato = stravecchio; trasparente ⇔ torbido; genuino = sincero ⇔ adulterato, alterato, sofisticato, artefatto, artificiato, fatturato, allungato, annacquato; da tavola, da pasto; passante, gentile, gradevole, velato, vellutato; schietto, pretto, forte, potente; molle, amaro, volpino, arzillo, limpido, non fermentato, vergine, d'annata, di pronta beva, classico, riserva, superiore; neutro, oleoso, tannico, gasato, resinato, amarascato, cotto, brûlé;

● vinificazione: travasare, imbottigliare, imbottare, infiascare; spillare, mescere; filtrare, pastorizzare, etichettare; tagliare, sofisticare, adulterare; gorgogliare, ribollire, grillare, spumeggiare, inacidire; vendemmia, arboricoltura, solforazione, viticoltura; ammostamento, gessatura, cernita, lavatura, diraspatura, follatura, pigiatura, torchiatura, fermentazione del mosto, rimontaggio, svinatura, colmatura, travaso, sgrondatura, filtrazione, taglio, concia, chiarificazione; solfitazione, decantazione, carbonicazione = gassificazione, invecchiamento, soleggiamento, tappatura, etichettatura;

● cantina: ventilata = aerata, buia, sotterranea; fresca = refrigerata ⇔ calda = afosa, umida ⇔ asciutta = secca, vuota ⇔ zeppa = stipata = fornita;

● botte: aggrumata, avvinata, corpacciuta, sdogata, uzzata, ricerchiata, muta; napoletana, bordolese;

● parti della botte: doghe, cerchi, cocchiume, fondi; sedile; capruggine, pettine, foro di spina, zolfanello, zipolo;

● altri recipienti: tino, tinozza, bigoncia, barile, barilotto, caratello, barrique, bozzello; orcio, giara, doglio, fusto; damigiana, bottiglione, fiasco, bottiglia (renana, bordolese, sciampagnotta, borgognona), cartone, boccale; palmento, navassa, bottiglia (toscanella, pulcianella), magnum;

● altri strumenti: torchio (madrevite, leva, piastra, incastellatura), imbottigliatrice, imbuto = pevera = imbottavino, scaffali; solfatura; filtro, filtro-pressa, ultrafiltro, riempitore, tromba da vino, mostimetro = gleucometro = glucometro, afrometro; cavatappi, saggiavino, taste-vin.