- stagionatura
- s. f.invecchiamento, maturazione □ (di carne) frollatura.
Sinonimi e Contrari. Terza edizione. 2010.
stagionatura
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stagionatura — s.f. [der. di stagionare ]. [lo stagionare o l essere stagionato e il periodo di tempo in cui un materiale o un prodotto viene stagionato: s. del vino ] ▶◀ invecchiamento, maturazione … Enciclopedia Italiana
stagionatura — sta·gio·na·tù·ra s.f. 1. CO lo stagionare, lo stagionarsi e il loro risultato: stagionatura artificiale, naturale; stagionatura del formaggio, del legname | estens., il tempo necessario per stagionare 2. TS tess. → condizionatura 3. TS metall.… … Dizionario italiano
stagionatura — {{hw}}{{stagionatura}}{{/hw}}s. f. Metodo di conservazione di un prodotto in modo che acquisti determinate qualità | Tempo necessario per stagionare … Enciclopedia di italiano
stagionatura — pl.f. stagionature … Dizionario dei sinonimi e contrari
maturare — [lat. maturare ]. ■ v. intr. (aus. essere ) 1. [della frutta, del grano e sim., giungere a maturità: lasciare che le pere maturino sulla pianta ] ▶◀ maturarsi. 2. (estens.) a. [di ascesso, giungere a suppurazione] ▶◀ suppurare. b. [del vino, del… … Enciclopedia Italiana
frollatura — frol·la·tù·ra s.f. CO stagionatura delle carni macellate per renderle più tenere e saporite, che si compie a temperatura e umidità medie per un periodo variabile da uno a tre giorni | estens., periodo di tempo richiesto da tale stagionatura… … Dizionario italiano
stravecchio — stra·vèc·chio agg. CO 1. molto vecchio, vecchissimo: una gonna stravecchia, sono argomenti vecchi e stravecchi 2. di alimento, sottoposto a lunga stagionatura o a lungo invecchiamento: un marsala stravecchio, grana stravecchio: con più di due… … Dizionario italiano
casera — ca·sè·ra s.f. RE sett. 1. negli alpeggi, fabbricato in cui si lavora il latte | più gener., edificio in cui si lavorano latte e burro 2. nei caseifici, magazzino per la stagionatura del formaggio {{line}} {{/line}} DATA: 1877. ETIMO: dal lat.… … Dizionario italiano
condizionatura — con·di·zio·na·tù·ra s.f. 1. TS industr. il confezionare, per la spedizione, casse e pacchi di merci deperibili per conservarle al meglio 2. TS tess. il condizionare fibre tessili Sinonimi: stagionatura. 3. TS conciar. conferimento di umidità… … Dizionario italiano
formaggio — for·màg·gio s.m. AU prodotto alimentare ottenuto dalla coagulazione del latte di vacca, pecora, capra o bufala con il caglio, da una successiva salatura e da una eventuale stagionatura: formaggio fresco, stagionato, formaggio molle, duro,… … Dizionario italiano
