- presame
- s. m.caglio, coagulo □ chimasi, coagulante.
Sinonimi e Contrari. Terza edizione. 2010.
presame
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presame — /pre same/ s.m. [der. di preso, part. pass. di prendere ]. (chim.) [sostanza acida impiegata nella produzione casearia per provocare la coagulazione del latte] ▶◀ caglio … Enciclopedia Italiana
presame — pre·sà·me s.m. 1. BU sostanza in grado di far coagulare il latte, caglio 2. TS bot.com. → 2caglio {{line}} {{/line}} DATA: av. 1292. ETIMO: der. di preso con ame … Dizionario italiano
presame — pl.m. presami … Dizionario dei sinonimi e contrari
caglio — 1cà·glio s.m. CO sostanza acida di natura animale o anche vegetale o chimica che si aggiunge al latte per farlo coagulare al fine di ottenerne formaggio Sinonimi: presame. {{line}} {{/line}} DATA: av. 1577. ETIMO: lat. coagŭlu(m). 2cà·glio s.m.… … Dizionario italiano
rennina — ren·nì·na s.f. TS biochim. enzima della mucosa gastrica Sinonimi: chimosina. {{line}} {{/line}} DATA: 1959. ETIMO: dall ingl. rennin, der. di rennet presame, 1caglio … Dizionario italiano
caglio — / kaʎo/ s.m. [lat. coagulum ]. 1. [sostanza che fa coagulare il latte] ▶◀ coagulo, presame, (region.) quaglio. 2. (bot.) a. [erba delle rubiacee] ▶◀ presuola. b. [erba delle composite] ▶◀ carciofo selvatico, (reg … Enciclopedia Italiana
coagulo — /ko agulo/ s.m. [dal lat. coagŭlum, der. di cogĕre (da co agĕre ) stringere insieme ]. 1. [il coagularsi] ▶◀ e ◀▶ [➨ coagulazione]. 2. (estens.) [prodotto di un processo di coagulazione: c. di sangue ] ▶◀ grumo. 3 … Enciclopedia Italiana
quaglio — / kwaʎo/ s.m. [var. di caglio ], region. [sostanza acida tratta dall abomaso di ruminanti lattanti che, aggiunta al latte, lo fa cagliare] ▶◀ caglio, presame … Enciclopedia Italiana
rapprendere — /ra p:rɛndere/ [der. di apprendere, col pref. r(i ) ] (coniug. come prendere ). ■ v. tr. [fare assumere a una sostanza liquida una maggiore consistenza e densità, fino a renderla solida o semisolida: r. il latte in formaggio con presame di… … Enciclopedia Italiana
caglio — ca/glio (1) s. m. 1. quaglio, presame, chimasi, coagulo 2. (zool.) abomaso. ca/glio (2) s. m. (bot.) carciofo selvatico … Sinonimi e Contrari. Terza edizione
