pasta

s. f.

1. impasto

2. pasta alimentare, pastasciutta

3. pasticcino, dolce, dolciume

4. (al pl.) dolce

FRASEOLOGIA pasta d'uomo (fig.), uomo buono □ essere di pasta grossa (fig.), essere rozzi, grossolani □ della stessa pasta (fig.), identico, della stessa natura □ di tutt'altra pasta (fig.), completamente diverso.

NOMENCLATURA

pasta

● caratteristiche: (cotta ⇔ scotta, al dente), gratinata, all'uovo (tagliatelle, fettuccine, pappardelle, lasagne), di grano duro, di grano tenero, fresca, verde, integrale, agli spinaci, glutinata; corta, bucata, liscia, rigata;

● tipi di pasta: capellini d'angelo, spaghetti, spaghetti alla chitarra, vermicelli, bigoli, fusilli, trenette, reginette, tagliolini, bavette, linguine, bucatini, maccheroni, paccheri = schiaffoni, ziti, mezze maniche, cannolicchi, penne, sedani, sedanini, rigatoni, tortiglioni, gomiti, pipe, conchiglioni, lumaconi, eliche, ruote, farfalle, chifferi, orecchiette, cannelloni; tortelli, tortellini, tortelloni, agnolotti, pansotti, pizzoccheri, cappellacci, panzarotti; cappelletti, ravioli; gnocchi (di patate, di semolino); gnocchetti sardi, trofie, corzetti, maltagliati, timballo = pasticcio, pizza; polenta; pasta in brodo (anellini, quadrucci, semi, stelline, conchigliette, farfalline, ditalini, nastri, tubetti).