dolce

A agg.

1. simile a zucchero, simile a miele, zuccherino, melato, zuccheroso □ dolcigno, dolciastro □ zuccherato □ (di formaggio) delicato, non piccante CONTR. amaro, senza zucchero □ acre, aspro, acido, acidulo, agro □ piccante □ salato, salmastro, salino, salso

2. (di vino) amabile, abboccato CONTR. secco, asciutto, brut (fr.)

3. (di frutto) maturo, succulento, zuccheroso, fatto (pop.) CONTR. acerbo, indietro (pop.)

4. (fig., di viso, di ricordo, ecc.) grato, gradito, gradevole, bello, leggiadro, delicato, delizioso, piacevole, soave, allettante, seducente, angelico, caldo, caro, grazioso □ diletto, amato CONTR. sgradevole, spiacevole, disgustoso, repellente, ripugnante, arcigno □ odiato, odioso, aborrito

5. (di voce, di suono, ecc.) armonioso, carezzevole, flautato, vellutato, melodioso, musicale CONTR. brutto, stridulo, aspro, penetrante, secco, duro

6. (di pendio) non ripido, leggero, declive CONTR. ripido, erto

7. (fig., di clima) mite, tiepido, temperato, clemente CONTR. inclemente, torrido, rigido

8. (fig., di persona, di carattere, ecc.) amabile, benigno, bonario, buono, docile, indulgente, mansueto, mite, delicato, gentile, tenero, umano CONTR. difficile, angoloso, inflessibile, duro, brusco, rude, coriaceo □ crudele, disumano, feroce, malvagio, atroce, spietato, violento, inesorabile

B s. m.

1. sapore dolce CONTR. sapore amaro □ sapore aspro □ sapore salato

2. dolciume, confetto □ torta, pasta, budino, caramella, cioccolatino, crema □ dessert (fr.)

FRASEOLOGIA acqua dolce, quella di fiumi e laghi □ carbone dolce, carbone non minerale □ il dolce far niente, l'ozio □ la dolce metà (fig.), la moglie; il marito □ dolce vita (fig.), vita spensierata, vita mondana.

NOMENCLATURA

dolci = pasticceria

● tipi di dolci: torta = pasta di fondo (Sacher, savarin, pastiera, montebianco, profiterole, millefoglie, meringata, tartufata, Saint Honoré, margherita, diplomatico, tiramisù), pasta di lievito (panettone, pandoro, plum cake, ciambella, focaccia = pizza, pan di miglio, pandispagna), colomba, cornetto = brioche, croissant, krapfen, maritozzo = bombolone, frittella, zeppola; pasta sfoglia, pasta frolla, cialda, chiacchiera = frappa, struffoli, dolci al cucchiaio (crema, chantilly, crema al mascarpone, crema pasticciera, zabaione, bavarese, budino, crème caramel, panna cotta, mousse, spumone, charlotte, bignè, banana split); meringa; zuppa inglese, strudel, zuccotto; crostata; timballo di frutta, composta di frutta, macedonia, marmellata, gelatina, frutta candita, caramella, lecca-lecca, bonbon, confetto, anicino, marron glacé, cioccolatino (boero, cremino, pralina, gianduiotto, cuneese al rum), uovo di cioccolato, amaretto, ricciarello, brutto ma buono, panforte, parrozzo, pangiallo, pandolce, panfrutto, pan degli angeli, marzapane, fondente di frutta; panna montata, frappè, gelato; biscotteria = pasticceria, biscotto (wafer, taralluccio, savoiardo, canestrello, galletta, frollino, lingua di gatto), pasta = pasticcino; cantuccio; torrone, torroncino, croccante, mostacciolo, castagnaccio, nevola, mandorlata, mantovana; crêpe; cannolo, cassata, babà, sfogliatella, sfogliatina, africano, petit-four.